[케이크디자이너]

창조적이며 예술적인 미적 감각으로 시트제조, 아이싱, 코팅, 데코레이션 등의 공정을 거쳐 크림류, 장식물을 이용하여 케이크를 전문적으로 생산하는 자로서 디자인 기술력과 관리 능력을 통해 제품의 생산계획, 생산 공정관리 안전 및 위생관리 등의 직무를 수행하는 능력을 평가하는 자격시험을 배우는 과정입니다.

■ 관련 자격증

사단법인음식문화교류협회

■ 교육과정

1	오리엔테이션 / 연습용 크림 제조	14	모양깍지짜기(장미3-누운장미)
2	케이크 시트 제조	15	민간자격 돔형케이크2 / 무스샌드크림 제조
3	장식케이크 만들기	16	모양깍지짜기(장미)
4	케이크 시트 제조	17	모양깍지짜기(장미,잎,줄기) / 스펀지 제조
5	케이크 아이싱	18	민간자격 일반케이크 / 무스샌드크림 제조
6	모양깍지짜기(별) 기본짜기, 당초모양짜기	19	시퐁케이크 디자인
7	모양깍지짜기(별) 이어짜기, 크라운짜기	20	시퐁케이크 / 무스샌드크림 제조
8	모양깍지짜기(바구니) 이어짜기, 레이스짜기	21	모양깍지짜기(종합)
9	모양깍지짜기(원형) / 스펀지 제조	22	모양깍지짜기(종합2)
10	민간자격 돔형케이크 / 무스샌드크림 제조	23	밤과자
11	레터링 짜기	24	모양깍지짜기 / 스펀지제조
12	모양깍지짜기(장미)	25	민간자격 일반케이크2/ 무스샌드크림 제조 / 수료식
13	모양깍지짜기(장미2-투톤)

■ 자격시험 출제기준

구분	검정과목	검정과정	합격기준	응시료
필기	제과이론, 재료과학, 영양, 위생 케이크 데코, 초콜릿 이론	총 60문학 객관식 (검정시간 60분)	100점 만점 기준 60점 이상 합격	30,000원
실기	생크림케이크	1품목 시험 (검정시간 120분)	케아크준비 및 제조과정 60% 완제품 및 위생 40%	50,000원

※실기응시는 필기합격일로부터 2년간 유효

※케이크디자이너 합격 시 초콜릿마스터 필기 면제

※자격증 발급비 20,000원, 재발급비 10,000원