[초콜릿마스터]

초콜릿 교육의 기초과정으로 창작능력과 미적감각을 키워 디자인 기술력과 관리능력, 제품의 생산과 안전 및 위생관리 등의 실무능력을 인정받는 자격자를 양성, 배출하는 자격시험을 배우는 과정입니다.

■ 관련 자격증

사단법인음식문화교류협회

■ 교육과정

1	오리엔테이션 (초콜릿 템퍼링 연습)	13	화이트 초콜릿 장식만들기
2	초콜릿 템퍼링 연습 (판 초콜릿)	14	화이트 초콜릿 제품 제조 (가나슈)
3	초콜릿 장식 제조 연습 (스프링1)	15	초콜릿 관련 제품 제조(브라우니)
4	초콜릿 장식 제조 연습 (원통 등)	16	초콜릿 플라스틱 제조
5	초콜릿 장식 제조 연습 (삼각뿔) 체크무늬	17	초콜릿 플라스틱 (장미 등, 꽃 제조)
6	다크 초콜릿 제품 제조	18	초코 시퐁 케이크 (초콜릿 장식)
7	밀크 초콜릿 템퍼링 (장식물제조)	19	초콜릿 몰드 제품 제조
8	밀크 초콜릿 제품 (로쉐)	20	초콜릿 몰드 제품 제조 (장식물 등)
9	초콜릿 관련 제품(초콜릿 쿠키)	21	초콜릿 케이크 제조 (코팅)
10	밀크 초콜릿 제품 제조 (가나슈)	22	쉘 초콜릿 제조
11	화이트 초콜릿 템퍼링	23	파베 초콜릿 제조
12	초콜릿 제품 제조 (초콜릿머핀제조)	24	초콜릿마카롱 / 수료식

■ 자격시험 출제기준

구분	검정과목	검정과정	합격기준	응시료
필기	재료과학, 제과, 영양, 위생 케이크 데코, 초콜릿 이론	총 60문학 객관식 (검정시간 60분)	100점 만점 기준 60점 이상 합격	30,000원
실기	몰드초콜릿, 초콜릿장식물 제작	2-3품목 시험 (검정시간 180분)	초콜릿준비 및 제조과정 60% 완제품 및 위생 40%	80,000원

※실기응시는 필기합격일로부터 2년간 유효

※초콜릿마스터 합격 시 케이크디자이너 필기 면제

※자격증 발급비 20,000원, 재발급비 10,000원